Olle Dahl
Sinappimestari
Harrastuksen kautta menestykseen ja maailmalle
Kaikki sai alkunsa vuonna 2020, kun Ollen vaimo antoi hänelle lahjaksi sinapintekokurssin. Harrastus muuttui nopeasti intohimoksi – ja pian Kökarin saarelle syntyi yritys nimeltä Klosterprodukter Ab, joka tarkoittaa Luostarituotteita ja viittaa Kökarissa 1400-luvulla toimineeseen fransiskaaniluostariin.
Tänä päivänä sinapit valmistetaan pienessä saaristotehtaassa meren äärellä, karunkauniin luonnon keskellä.
Kahden maailmanmestaruuden jälkeen Olle suunnittelee jo seuraavia askeleita: uusia koneita joiden avulla tuotantoa voisi lisätä ja näin jakaa saariston makuja yhä useammalle.
– Minulla on intohimo aitoon makuun. Nyt haluan, että mahdollisimman moni saa kokea sen!
Filosofiamme
Meillä kaikki kiteytyy makuun – aitoon, puhtaaseen ja tasapainoiseen makuun, joka syntyy vain ajan kanssa, kärsivällisesti ja huolella tehden.
Uskomme käsityön voimaan. Jokainen erä valmistetaan samalla tarkkuudella, aina siemenien jauhamisesta purkittamiseen.
Laadusta emme koskaan tingi – jokaisella vaiheella on merkityksensä ja jokaisella raaka-aineella oma tarkoituksensa. Näin löydämme täydellisen maun, kerta toisensa jälkeen.
Pieni sinappitehdas
Kökarin sydämessä, pienessä Karlbyn kylässä, sijaitsee meidän sinappitehtaamme – aivan paikallisen Skärgårdsbutikenin vieressä.
Täällä, missä meri on lähellä ja tuuli kantaa suolan tuoksua, kaikki tuotteemme valmistetaan käsin.
Jokainen maku on syntynyt huolellisen tuotekehittelyn ja aitojen raaka-aineiden kautta.
Uskomme, että saariston makua ei voi luoda suuressa teollisuushallissa – sen on synnyttävä täällä, kallioiden keskellä, hiljaisuudessa, merelle avautuvassa maisemassa.
Täällä meidän sinappimme saavat sielunsa ja luonteensa.
Valmistusprosessimme
Kaikki alkaa sinapinsiemenistä. Käytämme sekä keltaisia että ruskeita siemeniä, keltaiset tuovat pyöreän ja miedon maun, ruskeat antavat tulisuutta ja syvyyttä.
Siemenet jauhetaan varovasti Karlbyn tehtaassamme juuri ennen valmistusta, jotta kaikki luonnolliset aromit säilyvät.
Sinappi sekoitetaan pienissä erissä, ja jokainen vaihe tehdään käsin: jauhaminen, maustaminen, maistaminen ja pakkaaminen. Emme lisää mitään tarpeetonta – vain puhtaita raaka-aineita, kärsivällisyyttä ja intohimoa.
Kun viimeinen purkki on täytetty ja etiketti asetettu paikoilleen, tiedämme, että jokainen tuote kantaa mukanaan samaa tunnetta kuin mistä kaikki alkoi: meren tuoksua, kallioiden hiljaisuutta ja saariston aitoa makua.
Kökar – siellä, missä maku syntyy
Keskellä Itämerta on saari, jossa meri, tuuli ja valo muovaavat sekä elämää että makua.
Täältä ammennamme inspiraatiomme, rauhamme ja voimamme.
Täällä ideamme saavat muotonsa – ja sinappimme sielunsa.
